I migliori taglieri del 2023

Uno degli oggetti più importanti nell'arsenale di uno chef è il tagliere. Puoi possedere tutti i fantasiosi gadget da cucina del mondo, ma se la superficie di taglio è macchiata, puzzolente o semplicemente non rimane al suo posto, allora potrebbero non essere le cipolle che stai tagliando a farti piangere.

Abbiamo esaminato, affettato e tagliato a dadini, macchiato, lavato e maltrattato (come farebbe ogni bravo chef) 17 taglieri di legno, plastica e compositi per determinare quali hanno effettuato il taglio.

Il Teakhaus Professional è un tagliere in teak, un legno che resiste ad un uso intenso, è resistente alle macchie e ai tagli di coltello, si pulisce facilmente, è abbastanza pesante da rimanere al suo posto mentre lavori ed ha un prezzo ragionevole rispetto ad altri taglieri in legno. taglieri di qualità simile. Inoltre, è abbastanza bello da guadagnare un posto permanente sul piano di lavoro della tua cucina.

Il teak è più resistente all'umidità e al restringimento rispetto ad altri legni duri (come l'acero), quindi è una tavola di cui è più facile prendersi cura preservando gli altri vantaggi del legno. Il Teakhaus Professional che abbiamo testato è realizzato con la costruzione a grana di bordo (tavole incollate insieme nel senso della lunghezza), che è un metodo più resistente all'umidità rispetto alla costruzione a grana di testa (segmenti di tavola posizionati alle estremità, come si vede nei blocchi da macellaio).

Durante i nostri test, dopo aver tagliato molta frutta, verdura e carne, abbiamo trovato pochi segni evidenti. Quando abbiamo passato la mano sul legno, ne abbiamo sentiti alcuni, ma nessuno profondo o evidente a occhio nudo, grazie alla combinazione del materiale duro e della finitura scura, che non solo è bella ma dovrebbe nascondere le macchie quotidiane nel tempo.

Il Teakhaus Professional arriva pretrattato con olio minerale e cera d'api per una maggiore resistenza all'umidità (sebbene il teak sia più durevole attraverso ripetuti cicli di bagnatura e asciugatura rispetto ad altri legni duri, il produttore consiglia di oliare nuovamente spesso per mantenere la tavola funzionante e come nuova), e abbiamo scoperto che non si macchiava facilmente. Dopo aver tagliato le barbabietole e lasciato il succo di barbabietola sul tagliere, tutti i colori sono stati rimossi facilmente e non abbiamo trovato residui o macchie.

Il tagliere è abbastanza pesante da resistere a tutti i nostri tagli e affettature. E poiché è reversibile, il tagliere ti consente di tagliare su entrambi i lati durante un'unica sessione di preparazione per evitare la contaminazione incrociata tra carne cruda e verdure.

Il Teakhaus Professional ha anche un prezzo eccellente rispetto a molti altri taglieri di fascia alta. Sebbene la tavola che abbiamo testato non avesse canali per il succo (che sono ottimi per raccogliere i succhi di carne, pomodori e simili durante la preparazione), questa opzione è disponibile senza costi aggiuntivi da Teakhaus, sia nelle dimensioni medie che grandi del Professional .

Oxo Good Grips è un'opzione ideale per il tagliere in plastica, soprattutto a circa $ 20 per una confezione da due. Questi taglieri robusti e ben progettati sono disponibili in molte dimensioni e combinazioni, permettendoti di scegliere il tagliere perfetto per le tue esigenze.

Il pannello a doppia faccia offre un canale per il succo da un lato e una superficie completamente piana dall'altro. Non c'è presa per la mano, ma i bordi sagomati ti consentono di sollevare facilmente un lato dell'asse per spazzare i rifiuti in un lavandino o in un cestino della spazzatura. I bordi e i piedini in gomma mantengono saldamente in posizione la tavola estremamente leggera mentre tagliamo e affettamo.

Di tutte le tavole in plastica testate, questa tavola è risultata la più robusta. Dopo aver tagliato molte verdure si sentivano i segni dei coltelli, ma non erano visibili. In effetti, abbiamo continuato a utilizzare questa scheda abbastanza spesso da quando si è concluso il nostro periodo di test e abbiamo riscontrato solo segni minimi. Il tagliere si è inoltre dimostrato resistente alle macchie anche dopo aver tritato verdure altamente pigmentate.

Se hai un budget limitato e desideri un tagliere di alta qualità, ti consigliamo vivamente Ikea Skogsta. Realizzato in acacia, un legno duro resistente all'umidità, lo Skogsta è facile da curare, è piacevole da lavorare e ha un bell'aspetto da poter essere tenuto fuori sul bancone.